2013年10月の例会食より     生産
                           

 



  






【カレーライス】
(5人分)


材料

  

 

 

      


豚肉       200g
塩(肉の1%)    2g
玉ねぎ      240g
人参       100g
じゃがいも    200g
ニンニク     半片
生姜       小指位

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ルー>
 薄力粉     50g
 バター      30g
 サラダ油    10t
 カレー粉    10g

<
スープ>
 ブイヨン      1個
 水        720t

赤ワイン      50t
ウスターソース  小さじ2
トマトケチャップ  小さじ2
醤油        小さじ1
塩           5g
リンゴ    半分〜1個
       (すりおろし)
ガラムマサラ、チャツネなど
        

 


@肉に塩をふる。
A肉をいためて、取り出す。同じ鍋にニンニク、しょうがを
 いため、玉ねぎをいためる。
BAの中に、肉、人参、ブイヨンを溶かした水を入れて、
 煮る。
Cルーを作る:フライパンに、バターとサラダ油を熱し、
 薄力粉を入れ、もろもろになるまで、よくよく練る。最後に
 カレー粉を入れ、よく練って、スープの中に流しいれる。
Dその他の調味料を加える(赤ワイン、など)。
E火を止める30分前にじゃが芋を入れて、煮る。最後に
 味を調える。

ポイント:ルーは時間をかけて良く練ること。鍋はこげやす
      いので、煮ている間はこまめにかき混ぜる。